竹湖暐順麗緻文旅 是由暐順營造 與麗緻餐旅集團一同攜手打造的飯店品牌
且麗緻餐旅集團更首度授權 旗下餐飲品牌 杭州菜-麗緻天香樓 及 法國經典鄉村菜-麗緻巴賽麗
也就是說 新竹的朋友們 不用到台北 在新竹就能品嚐到 天香樓與巴賽麗的美食饗宴囉!
便利的是 飯店就緊鄰 交通大學及新竹科學園區 距離交流道 只需3分鐘的車程
是個適合竹科 工研院 或清交大的商務客用餐的環境
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【竹湖暐順麗緻文旅 麗緻巴賽麗】
飯店地址:新竹市東區大學路16號
(國道一號)
北上:台中→中山高北上(往台北方向)→96.4公里(95A)新竹交流道→光復路左轉往新竹市區方向→經光復路(高速公路橋下)→左轉大學路(加油站旁)→新竹竹湖暐順麗緻文旅即在右側
南下:台北→中壢→93.5公里(95A)新竹交流道→右轉大學路(加油站旁)→新竹竹湖暐順麗緻文旅即在右側
官方網站:竹湖暐順麗緻文旅Chuhu Landis
FB:竹湖暐順麗緻文旅
氣派的大廳
竹湖暐順麗緻文旅 麗緻巴賽麗 位在飯店西翼二樓 主打品味法國經典美食的精緻美好
而飯店東翼二樓的麗緻天香樓 則傳承了深厚的杭州美食文化 以傳統道地的杭州菜 及新式中華料理著名
今天要介紹的是 麗緻巴賽麗 將在5/20 推出的新版套餐
麗緻巴賽麗的用餐環境 算是滿簡約典雅的 能容納120人左右 另外還有包廂
適合科技人士、學術人員 開會或者聚會用餐
麗緻巴賽麗 新版完整菜單請看這(連結)
商業午餐 供應時間為 週一到週日 中午11:30到下午14:00
而巴賽麗晚間套餐 供應時間為 週一到週日 下午17:30到晚上21:00
晚間套餐有$680(+10%Service Charge)
另外還有 巴賽麗精緻套餐 分別有$880 $1280 $1680(+10%Service Charge)
今天要介紹的是$880 以及$1280的晚間巴賽麗精緻套餐
首先先介紹$880巴賽麗精緻套餐 brasserie Liz CLASSIC SET
手工麵包及特製抹醬 Homemade Bread & Special Spread(可續)
($880和$1280的套餐 都會先上麵包)
左上白色的抹醬是豬肉泥 吃起來帶著油香 而右下偏黃的則是香蕉泥
建議可以先嘗試豬肉泥抹麵包後 再吃香蕉泥 能更感覺到味道
香草花園鮭魚塔塔 Salmon Tartare
鮭魚生魚片切丁像鮭魚派做底 吃起來鮮嫩滑順
上面再搭配生菜 自然發酵的酸豆 以及義式老醋 口感清爽微酸
滿喜歡這道菜的
海鮮慕斯 純淨水果泥 Seafood Mousse with Fruit Puree
這道菜視覺效果十足 吃起來也很特別呢!
海鮮慕斯 由魚蝦貝熬成高湯濃縮成的精華
搭配底下 荔枝醬和辛香料去調和 醃製的鳳梨丁和橄欖油
口感上酸甜帶點清新 搭配海鮮慕斯的海鮮味 是道極具美感與精華於一身的菜!
主廚特製湯 Chef Soup
$880和$1280都有主廚特製湯 只是裡面的料會有些不同
下面介紹$1280套餐時 有詳細主廚特製湯的介紹
手工雪酪 Homemade Sorbet
這道手工雪酪是以紅酒 蘋果 希臘優格做成
希臘優格打成泥做冰凍 特別的是 在每一次冰凍時作翻攪 再用碎冰的方式呈現
加優格是為了讓 紅酒的香氣 蘋果的甜味 在口中的時效拉長 讓口感更好
法餐中間上這道 可以讓之後品嚐主餐時 更能吃出主餐的原味!(哇~越吃越興奮 摩拳擦掌等後面更精彩的!
主餐三選一 Main Course / 低溫慢煮法式牛排 Sous Vide Beef Steak
這道主餐上來 讓人忍不住一陣驚呼 真~的~很~大~塊!
不只肉看起來可口 份量連男生也吃到直呼飽到不行呢!
牛排使用的是 上肩和背肩兩種部位 美國Prime級牛肉 油花均勻 口感有嚼勁
以海鹽 抹胡椒 再下去煎烤、回溫烹調方式 控制在五分熟吃這塊肉 最適合!
主打的是份量足夠 CP值足夠!
另外特別的是 旁邊附的洋芋泥
不是加調味料 而是在烹調方式 和最後調味部分 不加人工甘味劑
單純以奶油 鮮奶和洋芋去做調和 口感吃起來很綿密!
麗緻手做甜點 Landis Dessert
芒果奶酪 一旁是草莓水果奶油 美感十足
接下來要介紹 $1280巴賽麗精緻套餐 brasserie Liz GOURMET DINNER SET
同樣先上 手工麵包及特製抹醬 Homemade Bread & Special Spread(可續)
接著是這道 明蝦考特爾沙律 King Prawns Salad
蝦子肉質鮮嫩多汁 堅果 生菜作為裝飾
搭配酸甜的雞尾酒醬 還有用橄欖油打成的分子料理
這道料理可以說是十分特別呢!
香煎法國路奇鵝肝及焦糖蘋果 Rougie Goose Liver & Caramel Apple
鵝肝 加上用牛肉高湯熬煮成的牛肉醬底
搭配有機蔬菜 焦糖蘋果的甜 吃起來就不顯得膩口
讓這道菜吃起來反而風味獨特!
主廚特製湯 Chef Soup
今天喝的是南瓜湯
先看盤底是牛奶沫 南瓜子 橄欖油 綠色葉子是胡椒葉
黑色的不是魚子喔! 是黑老醋做成分子料理 變成的小膠囊
白色液體則是優格 優格上面是煎過的培根
再來湯底是南瓜湯 特別的是 南瓜湯不用任何烹調方式
單純用水和南瓜熬煮完之後 直接化成泥再過篩 所以保留住了南瓜本身的甜度!
南瓜湯喝起來很純粹清香 再咬著小膠囊 口感獨特!
香煎干貝及石斑魚菲力 Pan Fried Grouper and Scallop
北海道進口大干貝 及深海藍斑 搭配白酒醬汁
大火香煎干貝 趁熱吃表皮酥脆 肉質則鮮嫩肥美
深海藍斑魚肉沒有腥味 肉質扎實 這道菜美味讓人難忘
上完手工雪酪 Homemade Sorbet
接著登場的 就是$1280套餐的重頭戲囉!
主餐三選一 Main Course / 帶骨小牛肋排 Veal Ribs
小牛肋排是以一歲以內的小牛 因此肉質較偏白
以煎烤的烹調方式 佐以海鹽和香料 簡單呈現原汁原味
吃起來肉質鮮嫩入口即化
主餐三選一 Main Course / 小羊里肌菲力 Lamb Tenderloin
小羔羊菲力 是用六個月以內的小羊
以香草 橄欖油 鹽巴 真空低溫烹調法 鎖住肉質的原汁原味
純粹卻不馬虎 吃起來肉質細膩軟嫩
法式起司盤 Assorted Fromage
法餐在上甜點前 會有一道起司盤作緩衝
今天這盤分別是 原味起司 煙燻起司 和半硬質起司
旁邊佐以堅果和水果 畫面滿美的
舒芙蕾及瑪卡隆法式軟糖 Souffle & Mcaron Pate de Fruid
用這道很法式的甜點 作為用餐的收尾 真是美好極了
舒芙蕾外皮吃起來蓬鬆 裡面則是綿細 如果想要再甜一些 旁邊有附煉乳
我喜歡瑪卡隆和軟糖吃起來的口感 咬下去和想得不太一樣 且不會太甜
最後是 麗緻巴賽麗特製無酒精飲品 brasserie Liz Drink
依現場狀況調製的特製無酒精飲品
左邊這杯是 青檸莫希托(Mojito) 以薄荷葉和檸檬 蘇打水去調配
(不過我們這一喝 是沒有加酒精成分的喔!)
而右邊這杯則是颱風眼 以百香果和檸檬 蘇打水結合
飲用前 記得先攪拌 讓下面的糖漿 均勻混合在一起
法餐優雅地吃 不知不覺也欣賞了夜景
這次用餐 在餐點上 可以感受到廚師的用心 對每道餐點的講究和堅持
我欣賞廚師在烹調時 講求原汁原味 不以香料蒙混過關的精神
對於食材的純粹 讓我之後想帶著 講究原味的爸媽或者長輩 一起來這裡用餐
另外高級的法式料理 以現代人追求CP值來說
$880的套餐 份量是足夠的 男生也很適合這個份量
$1280則以視覺更加精緻呈現
我覺得以這個價位 這個品質 是滿超值的
料理的純粹 加上廚師別出心裁的創意 作出別於其他的法式料理
出乎意料地讓人驚豔 值得一試
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【竹湖暐順麗緻文旅 麗緻巴賽麗】
飯店地址:新竹市東區大學路16號
(國道一號)
北上:台中→中山高北上(往台北方向)→96.4公里(95A)新竹交流道→光復路左轉往新竹市區方向→經光復路(高速公路橋下)→左轉大學路(加油站旁)→新竹竹湖暐順麗緻文旅即在右側
南下:台北→中壢→93.5公里(95A)新竹交流道→右轉大學路(加油站旁)→新竹竹湖暐順麗緻文旅即在右側
官方網站:竹湖暐順麗緻文旅Chuhu Landis
FB:竹湖暐順麗緻文旅